よしまさ-「季節会席」その44 DHAが豊富ないわしの稚魚の秘密

よしまさ-「季節会席」その44　DHAが豊富ないわしの稚魚の秘密

ちりめんとはいわしの稚魚のことで、生のときはどろめなどともよばれていてDHAやEPA、カルシュームなどが青魚の中でも豊富に含まれていて体にとても優しい食材です。