よしまさ-『京料理』その7 味覚の王様、松茸料理のこだわりとは

よしまさ-『京料理』その7　味覚の王様、松茸料理のこだわりとは

鮮度の良い松茸を使用します。スープははものアラを表面のみを強火で焼き、昆布だしにいれて2時間ぐらい煮込んだものです。